Автор: Лана Романчикова | 02.02.2011

Питание в детских садах неполноценное

На семинаре для медиков и педагогов, прошедшем 26 января в детском саду №20, комбинат питания учащихся представил блюда пятидневного меню для питания ребенка в детском саду. Задача специалистов комбината состояла в том, чтобы подсказать поварам дошкольных учреждений, как накормить малышей на 60 рублей. Размер отпущенного городским бюджетом денежного довольствия остается неизменным четвертый год.
Директор комбината питания Лилия Хатюхина на семинаре открыто озвучила проблему: «В детском саду дети недополучают все необходимые вещества. В качественном плане питание неполноценное. Родители должны давать дома детям побольше фруктов, овощей и мясных продуктов».
Поварам приходится в буквальном смысле слова «выкручиваться», составляя меню на 60 рублей, чтобы предложенные блюда соответствовали в нормам Роспотребнадзора и, что не менее важно, чтобы дети ели с удовольствием, а не относили содержимое тарелки в помойное ведро.
Медсестра детского сада №20 Надежда Шурупова рассказала: «В день на одного ребенка положено 200 граммов молока. Это значит, если варим кашу, в другие блюда молоко уже не добавляем. Фрукты даем один раз в неделю. Из-за подорожания уменьшилось количество овощей. Тяжело уложиться в сумму 60 рублей, особенно к концу месяца. Строго ограничены нормы рыбы и творога. Как ни стараешься, все равно есть превышение ценовой нормы. В какой-то день удается уложиться в 58 рублей, а в другой набегает 63. Таким образом, к концу месяца накапливается так называемый перерасход».
В дегустационном зале желающие смогли попробовать блюда, приготовленные по технологическим картам, разработанным комбинатом питания. Технологи и повара, вложившие в разработку и приготовление старание, без сомнения, достойны благодарности. Но очень жаль, что не было на этом мероприятии родителей малышей. Прошли бы вдоль столов, поглядели на тарелки с бледными макаронами и рисом, стало бы понятно, на каком уровне в нашем городе организовано детское питание. Из овощных блюд на столах я углядела тарелку с тушеной капустой, а вот салата из свежих овощей из той же капусты не было. Поняла так, что выкроить на салаты не получается — слишком дорого. По калорийности в предложенном меню (1569 ккал) есть недобор от нормы (1800 ккал) — порядка 15%. Снижено потребление количества как белков, так и жиров и углеводов. Блюда приготовлены на основе белков растительного происхождения, тогда как дошкольнику необходимы животные белки. Недобор идет по основным микроэлементам: фосфору, кальцию, магнию и железу. Никакими ухищрениями, такими, как подача на детский стол витаминизированных напитков, не получается покрыть в меню дефицит витамина С. Данное меню разработано согласно требованиям Роспотребнадзора и тщательно проанализировано по пищевой и энергетической ценности на компьютерной программе. Подведен общий итог: дети в садах не голодают, при том, что нормам меню не соответствует. Удивительно, что начальник управления образования Николай Калашников в декабре 2010 года на вопрос корреспондента «Эхо недели», почему не поднимается вопрос о повышении суммы на питание в детских садах, предложил сравнить нашу область с соседними, где все совсем плохо. От первых лиц города неоднократно звучали уверения в том, что детское питание в Железногорске на постоянном контроле. Какой контроль, если даже на официальном мероприятии — на семинаре, после того, как прозвучали данные, о том, что меню «недотягивает», никто из чиновников, работников детских садов не возмутился?! Не прозвучал вопрос, как быть дальше. Наоборот, все согласились, что такое меню — дельное практическое пособие в решении проблемы. Комбинат питания как раз показал, что ищет выход. Хотя бы такой.
Для сравнения приводим закупочные цены на овощи в 2009 и 2010 годах. Сразу понятно, почему в рационе детей нет салатов, а повара вместо овощных блюд готовят рассыпчатый рис и отварные макароны.

Наименование 2009 год 2010 год
Картофель 7 руб. кг. 17 руб. кг.
Морковь 8 руб. кг. 20 руб. кг.
Свекла 6 руб. кг. 15 руб. кг.
Капуста 8 руб. кг. 18 руб. кг.
Лук репчатый 10 руб. кг. 18 руб. кг.

От редакции: к слову о сравнении с соседними городами и областями. Мы связались с Галиной Волобуевой, и.о. начальника управления дошкольных образовательных учреждений Курчатова. Галина Владимировна сказала, что в их городе на питание в детских садах на одного ребенка ежедневно выделяется 68 рублей 60 копеек.
От автора: В первые годы жизни ребенок должен получать все витамины и микроэлементы, необходимые для роста и развития. Дошкольники, посещающие детский сад, основную долю суточной нормы пищи получают из рациона, предложенного в учреждении. Для детей предусмотрен четырехкратный прием пищи: завтрак, обед, полдник, ужин. Согласно этой схеме по возвращении домой малыш должен быть сыт. Несколько лет назад так и было. Теперь картина обратная – сытно накормить дошкольника на 60 рублей невозможно. Ребенка рекомендуют докармливать дома мясом, овощами и фруктами. И вопреки всем правилам рационального питания малыш должен ложиться спать с полным желудком?
Комментарии пользователей сайта www.echonedeli.ru о питании в дошкольных учреждениях читайте на стр.7. Как выглядят блюда, предложенные поварами железногорских детсадов, можно посмотреть в слайд-шоу на сайте «Эхо недели» в новости.

Responses

  1. Нашел отличную информацию о том как должны кормить и в каких условиях
    должны содержаться дети в ДОУ.
    http://всепрограммы.рф/products/programs.php?SECTION_ID=123
    Новый СанПиН 2.4.1.2660-10


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

Рубрики

%d такие блоггеры, как: